Ikan tenggiri adalah pilihan utama dalam pembuatan pempek karena dagingnya yang padat, kenyal, dan memiliki rasa yang lebih ringan dibandingkan dengan ikan lainnya, sehingga lebih cocok untuk dipadukan dengan tepung dan bumbu. Pempek ikan tenggiri ini tidak hanya memiliki rasa yang lezat, tetapi juga memiliki kandungan gizi yang tinggi, seperti protein dan omega-3, yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Cara menikmati pempek asli ikan tenggiri biasanya dengan mencelupkan pempek ke dalam kuah cuko yang terbuat dari campuran gula merah, air, cabai, dan cuka. Kuah cuko ini memberikan rasa segar dan pedas yang sangat cocok untuk menyeimbangkan rasa gurih dari pempek. Pempek ini sering dijadikan sebagai camilan atau hidangan utama di berbagai kesempatan.